Cantina (Laboratorio Enologico)

Il laboratorio enologico, certificato "biologico" a fine 2019, ubicato al piano seminterrato dell’edificio scolastico, trasforma e commercializza tutta la produzione viticola dell’Azienda agraria “ Navicella”. Il 90% dei vasi vinari sono in acciaio, pochi in vetroresina, sono presenti 2 autoclavi da 10 hl per una capienza di circa 850 hl.

All'interno del laboratorio enologico è stato approntato un locale termocondizionato per le microvinificazioni del Centro Selezione della Vite.

La cantina è un importante laboratorio didattico per gli allievi del Corso di Specializzazione in Enologia e Viticoltura che sono sempre presenti alle varie operazioni che si svolgono in cantina durante l’anno scolastico.